Ovo branco x ovo marrom: a cor realmente influencia no sabor ou é apenas mito?

Na hora de comprar os ovos, você já se perguntou se existe mesmo diferença entre ovos brancos e marrons ou tudo não passa de aparência? Embora muita gente acredite que um seja mais saudável que o outro, a ciência mostra que a distinção é bem mais simples do que parece e cheia de curiosidades.

Mesmo com tantos mitos populares, a resposta é direta, a cor da casca não muda o sabor, a textura ou o valor nutricional do ovo. O que realmente define se ele será branco ou marrom é apenas a genética da galinha, já que diferentes raças produzem cascas com tonalidades distintas. Assim, a diferença visível está mais ligada ao que é estético do que ao conteúdo.

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Cor é genética, não qualidade

De forma geral, os ovos brancos são produzidos por galinhas de plumagem clara e lóbulos auriculares mais claros. Já os ovos marrons costumam vir de aves de penas avermelhadas e lóbulos mais escuros. É essa característica física que define a coloração da casca.

No interior, porém, tudo é praticamente igual. A composição da casca não interfere no que vai para o prato, por isso nutrientes, textura e sabor permanecem semelhantes entre os dois tipos.

A variação que muitas pessoas dizem sentir costuma estar relacionada a outro fator, quqe é a alimentação da galinha. É a dieta da ave que impacta na coloração da gema e em pequenas nuances de sabor, e não a cor da casca.

Nutrição e sabor quase idênticos

Se duas galinhas recebem a mesma ração, o resultado será praticamente o mesmo dentro do ovo, independentemente da cor externa. 

Ainda assim, há quem veja os ovos marrons como mais “naturais” ou “encorpados”. A crença ganhou força porque galinhas maiores, que geralmente precisam de mais alimento, costumam botar ovos marrons, o que encarece o produto no mercado.

Escolha final depende de hábito e bolso

A tonalidade marrom também transmite ao consumidor a sensação de algo mais rústico ou artesanal, o que colabora para sua popularidade em algumas regiões. Porém, na prática, o conteúdo segue essencialmente o mesmo dos ovos brancos.

Diante disso, a escolha pode ser feita sem preocupação quanto à saúde, levando em conta preço, preferência pessoal ou costume familiar. O mais importante é observar a validade, armazenar adequadamente e manter a caixa protegida para garantir segurança alimentar.