O que é carne de paca? Conheça o prato exótico preparado por Janja que viralizou na web

O almoço de Páscoa do presidente Luiz Inácio Lula da Silva chamou atenção neste domingo (5). Em vídeo publicado nas redes sociais, a primeira-dama Janja Lula da Silva revelou os bastidores do preparo de uma carne de paca, mamífero roedor de grande porte e uma das caças mais cobiçadas da culinária brasileira.

A escolha inusitada rapidamente chegou aos tópicos mais comentados da internet, dividindo opiniões e despertando a curiosidade sobre o consumo desse animal. No vídeo, Janja deu detalhes da receita: "Essa paca ficou dois dias no tempero, com bastante alho, tempero verde e ervas, porque carne de caça pede erva. Agora estou dourando ela".

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O presidente aprovou o menu: "Eu duvido que alguém já comeu uma paca tão gostosa como essa. Foi divina".

Veja vídeo publicado por Janja:

Sabor de elite e origem legal

A paca (família Agoutidae) é parente da capivara e da cutia. Sua carne é famosa por ser extremamente macia, com baixo teor de gordura (apenas 124 calorias por 100g) e um sabor levemente adocicado, que muitos comparam ao leitão, mas com uma pele que "pururuca" com facilidade.

Diante da repercussão sobre o consumo de um animal silvestre, Janja ressaltou que a carne veio de um criadouro autorizado pelo Ibama. A criação comercial da paca exige licenças rigorosas e manejo especial, já que os animais são alimentados com frutos e tubérculos frescos, sem ração.

Onde comprar e quanto custa?

Se você ficou curioso para provar a iguaria "presidencial", prepare o bolso. A carne é rara e considerada um item de luxo.

• Preço: O quilo varia entre R$ 200 e R$ 290.
• Onde encontrar: Açougues de cortes nobres, como o Porco Feliz (SP) e a distribuidora Intermezzo, recebem lotes limitados. A produção nacional é pequena,  cerca de 100 kg mensais. e costuma ser destinada a restaurantes de alta gastronomia, como o D.O.M. e o Pomodori.
• Forma de venda: Geralmente é vendida inteira (peças de 5 kg) ou em kits com pernil, paleta e lombo (cerca de 2,6 kg).

Polêmica nas redes

Enquanto uns elogiaram a habilidade culinária da primeira-dama, outros criticaram a escolha por se tratar de um animal silvestre, mesmo com a origem legal comprovada. O debate também girou em torno do preço e da exclusividade do prato.