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sorte e saúde - reprodução IA
A tradição de consumir lentilhas na virada do ano no Brasil é associada à atração de sorte e fortuna, além de ser uma prática comum em diversas famílias. Essa leguminosa é valorizada não apenas por suas superstições, mas também por seus benefícios nutricionais significativos.
A lentilha é rica em proteínas vegetais, fibras e minerais, contribuindo para a saciedade, saúde cardiovascular e controle da glicemia, especialmente em refeições tardias como a ceia de Ano-Novo. Com baixo índice glicêmico, ela ajuda a evitar picos de glicose no sangue, sendo uma escolha saudável para a celebração.
Para preparar a lentilha, recomenda-se deixá-la de molho por pelo menos 12 horas, trocando a água duas vezes, e cozinhá-la com temperos naturais que aumentam seu valor nutricional. Essa prática não só melhora a digestão, mas também potencializa a absorção de ferro quando combinada com alimentos ricos em vitamina C.
Em diversas famílias brasileiras, é comum a prática de algumas superstições, simpatiais e até mesmo o preparo de receitas específicas para a virada de ano. É o caso da lentilha. Guardar alguns grãos na carteira então, também faz parte dos hábitos do brasileiro durante a entrada de ano, com o objetivo de atrair sorte e fortuna.
Quando se trata de saúde, a leguminosa contém uma série de nutrientes que são ricos para o corpo humano.
Em entrevista ao portal Metrópoles, a nutricionista Ingrid Albuquerque, explica que a lentilha é uma leguminosa nutritiva e funcional.
Fonte de proteínas vegetais, fibras e minerais importantes, o alimento contribui para a saciedade e ao bom funcionamento do intestino, além do controle da glicemia”.
Segundo a especialista em intestino, essa é uma opção que favorece a saúde cardiovascular e auxilia na manutenção da massa muscular quando associada a uma alimentação equilibrada.
Outro benefício mencionado pela Dra. é que a lentilha possui baixo índice glicêmico, o que ajuda a evitar picos de glicose no sangue. “Especialmente interessante em refeições como a ceia. A ceia de ano novo mesmo acontece mais tarde, no momento que a ação da insulina não é tão eficiente”, pontou.
A lista de propriedades da lentilha é rica em fibras solúveis e insolúveis, proteínas vegetais, ferro, magnésio, potássio, zinco e vitaminas do complexo B, especialmente o ácido fólico.
“Também contém compostos antioxidantes, como os polifenóis, que atuam no combate ao estresse oxidativo e à inflamação no organismo”, complementa.
Como preparar a lentilha
Se for preparar a leguminosa para a ceia do Ano-Novo, a nutricionista aconselha deixar a lentilha de molho por, pelo menos, 12h.
“Troque a água duas vezes durante esse período. Depois, cozinhe com água, inclusive não precisará ser na panela de pressão, pois o fato de deixá-la de molho já reduz o tempo de cozimento”, orienta. Após esse processo é só temperar a gosto.
Na receita, é possível associá-la a alimentos ricos em vitamina C, como folhas verdes, o que melhora a absorção do ferro. Usar temperos naturais, como alho, cebola, cúrcuma e ervas naturais, também aumenta o valor antioxidante da refeição e melhora a digestão.
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